啤酒泡沫正常多久能消?

三分鐘 中國生產的啤酒多數是黃啤酒,呈淡黃色，以色淡為佳，色深為次；酒體光潔鮮亮，酒液無混濁、無沉淀、無懸浮物；泡沫潔白、細膩、均勻，入杯后應占容積的1/3或1/2，持續(xù)3至5分鐘才見到杯中酒液，當泡沫消失時，杯壁上應掛有花邊樣泡沫和滯留物，開瓶泡沫突涌的啤酒不能視為好啤酒。此外，質量好的啤酒味道香氣純正，酒花香、麥芽香突出，口味醇厚、新鮮，二氧化碳氣足，入口有清涼感。

啤酒是泡沫越多質量越好嗎?

啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現大量氣泡以至于噴灑時可能表明啤酒有質量問題。 1）釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了起泡蛋白質的形成，開瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。 2）啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過每升啤酒含二氧化碳5克的標準。 3）可能啤酒存放失當，溫度過高，或搬運時振動過猛。 4）由于在生產過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。這些因素都可能影響啤酒的口味和質量，所以啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。優(yōu)質啤酒的泡沫應細膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。

啤酒泡泡多好還是泡泡少好?

啤酒沫多好。 豐富細膩的泡沫，是好啤酒的指標之一。泡沫的主要成分是蛋白質的分解產物，在啤酒品評里，泡沫豐富細膩程度被當成好啤酒的標志之一。橙皮小麥因為添加了大量蛋白含量高的小麥，所以極易產生豐富的泡沫。

泡泡多了好。喝啤酒最好多喝啤酒的泡沫，里邊富含氧氣，能提高人的身心健康，啤酒泡沫的多與少，也在一定程度上取決于啤酒的鮮活程度，只有啤酒的麥芽濃度高，啤酒新鮮，才會倒出好多泡泡來。

為什么啤酒泡沫滴油會消得快?

啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者灌裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液。 這些二氧化碳可以是發(fā)酵過程中產生的，也可以是在灌裝的過程中加入的。 在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。 開瓶時，由于壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒里面分離出來，形成很多的氣泡。而在啤酒里面，含有來自麥芽等原料的多種有機物，其中的多肽和蛋白質等物質，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。 這些表面活性劑很容易被油脂吸附，當泡沫總散不了的時候，可以用筷子沾些菜湯，點兩下泡沫就可以讓泡沫很快消失。

因為油脂能夠有效降低溶液的表面張力,破壞泡沫存在的基礎。液體形成泡沫時,其表面積增大。通常表面張力小的更易起泡,但泡沫的穩(wěn)定性與液體的表面大小無關。其實就是一個油和水的表面張力大小不同的問題，油的張力比水的張力大，但油膜附著在水泡表面時，因為油的張力大于水的張力，所以就把水泡拉開了。

泡沫多的酒是真的假的?

當我們買酒的時候，將酒瓶子拿起來，輕輕上下搖晃一下。這時瓶子內搖出一些酒花泡泡，我們需觀察氣泡的消失速度，如果泡沫多，消失快的，這個酒的質量一般不會太好；而那種泡沫少，消失得也快的則質量更是不好；好酒的泡沫多，消失速度慢。

真的，啤酒只要搖一搖，就會許多的泡沫。麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，并溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用，而發(fā)酵時產生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關鍵。啤酒會有泡沫，明顯是因為起泡作用，上稱之為“成核作用”。

把白酒買回來后，直接放到手中進行搖晃，要是里面產生的泡沫非常多，并且經久不散的話，那么它就是純正的糧食酒，并且品質非常好，要是搖晃后沒有泡沫或者是泡沫非常少的話，假白酒一看便知。

為什么啤酒中的泡沫會持久?

清澈的山澗溪水奔流中會濺起細微的泡沫，但很難持久，視覺印象并不明顯，而海水揚起的泡 沫卻形成白 色浪花鮮明而持久，原因就在于海水中含有大量鹽分和有機質，它們與水混合后使組成泡沫的氣泡 韌性增強，不易破裂。啤酒的發(fā)明者受大自然的這一啟發(fā)，在啤酒配料中加人蛋白質稠性劑，使泡 沫豐富持久，通常可在杯中滯留兩三分鐘。

啤酒中的泡沫指的是什么?

啤酒泡沫是啤酒中的二氧化碳在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中。 當鮮啤酒從發(fā)酵罐打出時，由于壓力的變化和激濺等原因，二氧化碳從酒液中釋放出來升至液面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質，特別是蛋白質的存在，使泡沫不易破裂，而且保持一段時間，形成漂亮、潔白、細膩的泡沫堆積。